番茄炒鸡蛋 🍅🥚

经典家常菜，酸甜可口，营养丰富。

食材准备

2 人份

• 🥚 鸡蛋 × 3、🍅 西红柿 × 2
• 🧄 蒜 适量
• 🧂 盐、糖、生抽 适量

预处理

1. 处理鸡蛋：搅拌鸡蛋时可以添加少许盐，加速蛋液凝固

2. 处理西红柿：

   • 一半的西红柿改刀切十字，放入开水中去皮
   • 另一半西红柿切小块备用

烹饪流程

Step 1：炒鸡蛋 🍳

1. 锅内热油烧开，转小火
2. 下鸡蛋，待稍微成型后翻转（能颠锅翻面最好）
3. 盛出备用

Step 2：炒番茄汁 🍅

1. 锅内热油，下少许蒜炒出蒜香
2. 加入去皮后的番茄，弄碎翻炒
3. 加入少许糖，中小火继续翻炒
4. 番茄成汁后，加入少许盐， 锅外围加入一勺生抽，翻炒均匀

Step 3：出锅 ✨

1. 先下入番茄块，大火翻炒断生
2. 下入鸡蛋翻炒，让茄汁均匀包裹
3. 出锅装盘

小贴士 💡

• 鸡蛋不要炒太老，保持嫩滑口感
• 番茄去皮后口感更好，也可以不去皮
• 加糖可以中和番茄的酸味，提升鲜味
• 生抽从锅边淋入，更容易激发酱香

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